Logo
Select Location
  • Bosnia & Herzegovina
  • Czech Republic
  • Croatia
  • Poland
  • Romania
  • Serbia
  • Turkey
  • United States
  • Altium Global

Analiza tekstury

Analiza tekstury to technika pomiaru reakcji próbki na kontrolowany stres mechaniczny w celu oceny jej właściwości fizycznych w rzeczywistych warunkach. 

Tester do analizy tekstury przeprowadza eksperymenty zarówno w konfiguracjach ściskania, jak i rozciągania.

Co to jest analiza tekstury i dlaczego warto ją mierzyć?

Analiza tekstury koncentruje się głównie na ocenie właściwości mechanicznych, gdzie materiał jest poddawany kontrolowanej sile, a jego odpowiedź generuje krzywą odkształcenia. Te właściwości mechaniczne w żywności można dalej podzielić na podstawowe i wtórne właściwości sensoryczne.

Dlaczego analiza tekstury?

Produkty konsumenckie odnoszą sukces na rynku częściowo dzięki temu, jak "właściwości teksturalne" są postrzegane jako pożądane przez klientów. Dotyczy to z pewnością produktów spożywczych, ale także kosmetyków, farmaceutyków, opakowań, materiałów przemysłowych, a nawet klejów i materiałów nieklejących.

Parametry mierzone za pomocą urządzeń do analizy tekstury

Elastyczność - giętkość

Twardość

Konsystencja

Wytrzymałość na przebicie

Punkt pękania

Tendencja do pękania

Wytrzymałość żelu

Dojrzałość

Pełzanie, punkt relaksacji

Smarowność

Przyczepność

Konsystencja, gęstość, ciemność

Relaksacja, odpoczynek

Elastyczność, luźność

Kleistość

Przylepność

Zastosowania

Zastosowania w analizie żywności:

Ciastka

Chleb

Masło

Ciasta i muffiny

Słodycze

Ser

Czekolada

Wyroby cukiernicze

Herbatniki

Krakersy

Owoce

Żele/żelatyny

Margaryny

Produkty mięsne

Karma dla psów/kotów

Budynie

Sosy

Chipsy ziemniaczane

Pasty

Skrobia

Zastosowania pozażywnościowe:

Kleje

Asfalt

Woski

Kosmetyki

Kremy

Detergenty

Pianki

Smary

Gumy do żucia

Opakowania

Farby

Pielęgnacja skóry

Polimery

Uszczelniacze gumowe

Silikony

Mydło

Gąbki

Woski, pasty


© Altium - WSZYSTKIE PRAWA ZASTRZEŻONE brand

Cookie & Privacy Consent


We use cookies to personalize content, to provide social media features, to analyze our traffic, and to improve your browsing experience. These cookies may collect information about your device, preferences, or your browsing session. For more details, you can review our Cookie Policy

Some cookies are essential for our website to function properly (Essential Cookies). Others are used for marketing and statistical purposes, helping us understand how our services are being used so we can improve them.

Read Our Cookie Policy

Cookie Settings

Essential Cookies
Marketing Cookies
Statistical Cookies

Please note that Essential Cookies are always enabled as they are required for the website’s basic functions. Marketing and Statistical cookies may be toggled off, but it might affect your browsing experience.